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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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