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做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。 -
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